Na Alemanha o pão é sem dúvida o alimento básico,lá podemos encontrar cerca de 400 qualidades de pães diferentes e cerca de 1200 variedades de pãezinhos.
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Padaria na Alemanha
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| Carne de Porco na Alemanha |
Já o porco foi sempre um recurso ideal de carne.Na idade média o porco ficava solto nas pastagens e nos pátios das quintas mas, a partir do século XIX,começou a ser engordado nos currais,pois a banha era muito procurada.Só depois da segunda guerra mundial,e para responder a novos hábitos alimentares,começaram a ser criados porcos mais magros.
Estes tinham metade da quantidade de toucinho dos seus antepassados,mas em compensação tinham mais carne e dezesseis ao invés de doze costelas.O assado de porco,quase sempre da perna é a refeição
de domingo ou dias festivos em muitas regiões da Alemanha.
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| Salsichas Alemãs |
As salsichas desempenham um papel muito importante na economia doméstica dos alemães,cortadas em rodelas e simplesmente comidas com pão.Por outro lado as salsicharias não se cansam de criar novos tipos de salsicha,até mesmo salsicha de carne decorada com desenhos de animais,próprias para crianças.As salsichas são normalmente feitas com carne,toucinho,miudezas,sal e outros temperos.Os outros ingredientes são cortados miúdos,bem misturados e introduzidos em tripa.
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| Batata Típica Alemã |
No final do século XVI já existiam na Alemanha batatas,embora ainda só como belas plantas ornamentais nos jardins dos mais abastados.
O verdadeiro valor desse tubéculo só foi descoberto nas regiões sul e oeste durante a guerra dos 30 anos (1618-1648),enquanto que a Prússia só chegou por volta de 1720,levado pelos agricultores do Palatinado.
Mais tarde, o rei da Prússia, Frederico II (1740-1786) alcunhado o "Velho Fritz" , incentivou o cultivo em grande escala desta planta a fim de mitigar a fome que por todo país. A Salada de Batata, conhecida como Kartoffelsalat,é hoje popular por todo país.
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| Chucrute ou Couve Alemã |
Um legume muito apreciado pelos alemães é a couve,o que deu origem ao fato de terem no estrangeiro a alcunha de couves,"Krauts".A couve branca,também conhecida como repolho,tem um papel importante.(Chucrute, em alemão Sauerkraut)
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| Torta Alemã |
Um dos bolos mais populares da Alemanha,é o bolo feito de cerejas da Floresta Negra.Na Alemanha, as assim chamadas tartes,são bolos salgados,típicos na Alsácia.
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| Vinho Branco Alemão |
Para uma Europa representada classicamente pelos vinhos italianos,franceses,espanhóis e portugueses,a viticultura alemã oferece uma alternativa em que ocorre a predominância dos vinhos brancos.Grossso modo,os atuais vinhedos da Alemanha, acolhem 65% de castas brancas e 35% de tintas.Dentre as brancas destacam-se Riesling, Müller Thurgau,Silvaner,Kerner,Scheurebe e Bacchus.
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| Jovens bebendo cerveja no Oktobefest |
Agora sim, a bebida mais típica alemã, apreciada em todo mundo, sendo branca ou preta,sim caro leitor,estou falando da CERVEJA!E nada como falar de um festival onde ela é única, a Oktoberfest.Para os milhões de visitantes,a cerverja bebe-se em um caneco chamado Masskrügen, que contém espaço para 1 litro de cerveja.Existem na Alemanha cerca de 5000 tipos de cerveja,segundo o compromisso de pureza de 1516,só são fabricados a partir de 4 ingredientes.A base para o fabrico da cerveja alemã é o malte de cevada e por vezes,o de trigo.O amido contido no malte é o elemento que dá origem ao álcool e ao anidrido carbônico,sendo à base da cerveja.Além disso temos o lúpulo,a que se deve um sabor um pouco amargo da cerveja que serve para aumentar a sua durabilidade.Acima de tudo,é o lúpulo que detemina o tipo de cerveja:dependendo do lúpulo usado e da respectiva dosagem, assim se obtem uma cerveja mais suave ou mais acre.O terceiro elemento é a levedura,da qual se distinguem doi tipos principais: a levedura para fermentação a temperaturas mais altas e a levedura para fermentação a temperaturas mais baixas.A primeira é mais antiga,fazendo-se a fermentação a temperaturas entre os 15° a 20°C,enquanto a segunda necessita de temperaturas entre os 5° e 10°C,sendo esta a razão porque antigamente a fermentação só era feita no inverno ou em temperaturas mais altas.E finalmente a água:a calcária é mais adequada para cervejas escuras e minerais para as cervejas claras.
